- Наличие: В наличии
- Код Товара: BB-3334
Производитель: Antimo Caputo
- 240-260
Получена из зерна средней силы и большой эластичности. Рекомендуется для замесов средней левитации, тонкой пиццы, и короткого цикла производства, от начала замеса до получения готового продукта.
Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Состав продукта:
Мука пшеничная мягких сортовУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Характеристики
Информация
Масса Нетто
25 кг
Страна
Италия
Cрок годности
12 месяцев
Регион
Кампания (Неаполь)
Тип муки
"00"
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность
351 кКал, 1489 КДж
Белки
11,5 % (±0,50)
Углеводы
73,00 % (±3,50)
Жиры
0,90 % (±0,30)
Соль
0,006 (±0,002)
Свойства муки
W (сила муки)
240-260
Клейковина сухая
11,0-11,5%
Эластичность P/L
0,50-0,60
Активность фермента
300-360
Зола
0,50 % (±0,05)
Влага p/p
15,50 (%)
Стабильность
4’-7’
Пищевые волокна p/p
2,40 % (±0,50)
Поглощение
57-59
Освоение
1’30”-2’00”
Кальций
27 мг
Фосфор
160 мг
Калий
135 мг
Тиамин (Vit B1)
0,25 мг
Рибофлавин (Vit B2)
0,05 мг
Ниацин (Vit PP)
1,5 мг
Логистические данные
Первичная упаковка
бумажно-целлюлозный пакет
Отзывов0
0/ 5
средний рейтинг товара
Нет отзывов об этом товаре.