- Наличие: В наличии
- Код Товара: BB-3318
Производитель: Antimo Caputo
- 300-330
Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Универсальна! Идеальна для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, всевозможных пирогов и пирожных, особо рекомендуется для приготовления выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации. Готовое тесто из этой муки, благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 24 часов с момента замеса.
Универсальна! Идеальна для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, всевозможных пирогов и пирожных, особо рекомендуется для приготовления выпечки и кондитерских изделий с длительным периодом левитации. Готовое тесто из этой муки, благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 24 часов с момента замеса.
Состав продукта:
Мука пшеничная мягких сортовУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Характеристики
Информация
Масса Нетто
25 кг
Страна
Италия
Cрок годности
12 месяцев
Регион
Кампания (Неаполь)
Тип муки
"00"
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность
345 кКал, 1462 КДж
Белки
13,5 % (±0,50)
Углеводы
68,40 % (±3,50)
Жиры
1,20 % (±0,30)
Соль
0,005 (±0,002)
Свойства муки
W (сила муки)
300-330
Клейковина сухая
13,0-13,5 %
Эластичность P/L
0,50-0,60
Активность фермента
340-360
Зола
0,50 % (±0,05)
Влага p/p
15,50 (%)
Стабильность
12’-14’
Пищевые волокна p/p
3,20 % (±0,50)
Поглощение
59-61
Освоение
3’00”-4’00”
Кальций
30 мг
Фосфор
165 мг
Калий
150 мг
Тиамин (Vit B1)
0,30 мг
Рибофлавин (Vit B2)
0,06 мг
Ниацин (Vit PP)
1,6 мг
Логистические данные
Первичная упаковка
бумажно-целлюлозный пакет
Отзывов1
5/ 5
средний рейтинг товара
Пётр
04.09.2020
Универсальная мука от Капуто, идеально для выпечки круассан, итальянского хлеба, а так же пиццы, даде ленивый повар посоветует только эту муку ;)