- Наличие: В наличии
- Код Товара: BB-3315
Производитель: Antimo Caputo
- 260-290
произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы, чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполетанской пиццы. Увеличение количества глютэна высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Кроме того тщательнейшие исследования и разработки специалистов Капуто позволят Вам всегда получать идеальный конечный продукт с уникальным и традиционным вкусом.
Готовое тесто из этой муки, благодаря высокому фактору W (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 12-16 часов с момента замеса.
Готовое тесто из этой муки, благодаря высокому фактору W (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 12-16 часов с момента замеса.
Состав продукта:
Мука пшеничная мягких сортовУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Характеристики
Информация
Масса Нетто
25 кг
Страна
Италия
Cрок годности
12 месяцев
Регион
Кампания (Неаполь)
Тип муки
"00"
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность
350 кКал, 1485 КДж
Белки
12,75 % (±0,50)
Углеводы
71,00 % (±3,50)
Жиры
1,00 % (±0,30)
Соль
0,005 % (±0,002)
Свойства муки
W (сила муки)
260-290
Клейковина сухая
12,5-13%
Эластичность P/L
0,50-0,60
Активность фермента
340-360
Зола
0,50 % (±0,05)
Влага p/p
15,50 (%)
Стабильность
8’-10’
Пищевые волокна p/p
3,00 % (±0,50)
Поглощение
58-60
Освоение
2’50”-3’00”
Кальций
24 мг
Фосфор
155 мг
Калий
145 мг
Тиамин (Vit B1)
0,28 мг
Рибофлавин (Vit B2)
0,05 мг
Ниацин (Vit PP)
1,4 мг
Логистические данные
Первичная упаковка
бумажно-целлюлозный пакет
Отзывов3
5/ 5
средний рейтинг товара
Василий
17.09.2020
Качественная мука, часто делаем выпечку дома, заказываем раз в две недели мешок.
Ирина Ивановна
27.08.2020
Как хорошо, что можно купить эту муку напрямую у импортёра, без посредников)
Андрей
15.08.2020
Самая лучшая мука в мире, бренд говорит сам за себя, если мука для пиццы то однозначно только Капуто!