- Наличие: В ожидании поступления
- Код Товара: BB-3331
Производитель: Antimo Caputo
- 290-310
Сильная и эластичная мука длительной левитации. Название означает «богатая». Рекомендуется практически для любых видов изделий из теста: пицца, кекс, бриошь, круассан, пироги и всевозможный хлеб. Сила муки позволят изготавливать изделия, требующие длительной расстойки теста.
Особое внимание уделяется качеству и сбалансированности белков в пользу средней и длинной ливитации. Содержание минералов дает высокую идентификацию и удержание воды на протяжении всего процесса обработки.
Уникальность гарантируется с точки зрения вкуса и аромата всегда от натурального до 100%. Подходит для многих видов использования в кондитерских изделиях, пиццериях, хлебобулочных изделиях в целом.
Особое внимание уделяется качеству и сбалансированности белков в пользу средней и длинной ливитации. Содержание минералов дает высокую идентификацию и удержание воды на протяжении всего процесса обработки.
Уникальность гарантируется с точки зрения вкуса и аромата всегда от натурального до 100%. Подходит для многих видов использования в кондитерских изделиях, пиццериях, хлебобулочных изделиях в целом.
Состав продукта:
Мука из мягких сортов пшеницыУсловия хранения:
в сухом, прохладном месте, вдали от источников света и тепла, оптимально 20-24 °С
Характеристики
Информация
Масса Нетто
25 кг
Страна
Италия
Cрок годности
12 месяцев
Регион
Кампания (Неаполь)
Тип муки
"0"
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность
344 кКал, 1456 КДж
Белки
13,5 % (±0,50)
Углеводы
66,40 % (±3,50)
Жиры
1,70 % (±0,30)
Соль
0,01 (±0,002)
Свойства муки
W (сила муки)
290-310
Клейковина сухая
12,5-13%
Эластичность P/L
0,45-0,55
Активность фермента
320-360
Зола
0,60 % (±0,05)
Влага p/p
15,50 (%)
Стабильность
7’-10’
Пищевые волокна p/p
4,40 % (±0,50)
Поглощение
58-62
Освоение
4’50”-6’00”
Кальций
28 мг
Фосфор
250 мг
Калий
200 мг
Тиамин (Vit B1)
0,5 мг
Рибофлавин (Vit B2)
0,1 мг
Ниацин (Vit PP)
1,9 мг
Логистические данные
Первичная упаковка
бумажно-целлюлозный пакет
Отзывов0
0/ 5
средний рейтинг товара
Нет отзывов об этом товаре.